Le piment d'Espelette relève les saveurs de bon nombre de recettes

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Cuisine: piment d'Espelette

Le piment d'Espelette cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette. Photo par michael clarke stuff

Cultivé en France, au Pays basque, le piment d’Espelette doit son nom à la commune dont il est originaire. Utilisé comme condiment et conservateur des viandes, ce piment originaire d'Amérique du Sud fait l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP).

Meilleures recettes de piment d'Espelette et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de piment d'Espelette et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cassolettes de scampis à l'italienne

Ma cuisine au fil de mes idées

Une délicieuse recette de cassolette de scampis à l'italienne que vous pourriez même servir en entrée d'un repas de fêtes ! La tomate, l'ail, le basilic, le piment, toutes ces saveurs nous emmènent au bord de la Méditerrannée pour notre plus grand plaisir.

Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes

cuisine en folie

Je vous propose une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés !

Poêlée estivale aux saveurs épicées

Pépite gourmande

Je vous partage la recette de la poêlée de haricots rouges que j'ai faite avant-hier soir, c'était trop bon ! C'est rapide (quand les haricots sont cuits évidemment) et super simple à faire ! Servie sur une crêpe, dans un wrap et/ou avec quelques feuilles de salade c'est encore meilleur !

Dernières recettes de piment d'Espelette et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de piment d'Espelette et d'ail qui changent !

Asperges rôties à l'ail et au piment d'Espelette

Un Pas Plus Vert

J'ai choisi d'agrémenter mes asperges d'ail et de piment d’Espelette, et de presser un petit filet de citron frais dessus au moment de servir. C'est juste délicieux, et cette touche citronnée de dernière minute apporte de la fraîcheur et du peps !

Tartinade de courgette

Une aiguille dans l potage

A l'apéritif ou en entrée

Poulet basquaise

Une aiguille dans l potage

Un plat plein de soleil et de saveur!

Tartes feuilletées aux patates douces d'après Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Aussi bonnes chaudes que froides !

Saumon à la basquaise

cuisine en folie

Une recette improvisée avec les produits du marché, ici les petits piments doux basques. On les trouve de mai à octobre. Une improvisation dans cette recette, c'est l'ajout d'aïoli pour donner plus de saveurs.

Brochettes de crevettes, poivrons grillés et cubes de pain à la plancha

cuisine en folie

Rien de compliqué dans cette recette, elle permet aussi de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on ajoute aux brochettes. A cuire soit à la plancha, soit au BBQ ou même à la poêle ou au four selon vos préférences. Sauce Chien.

Tagliatelles à la ventrèche croustillante, piments doux, tomates et piment d'Espelette

cuisine en folie

La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé. très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest

Joues de lotte à l'armoricaine

cuisine en folie

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tomates concassées ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Souris d’agneau confite à l’ail romarin et piment d’Espelette

Christopher Humbert

Pour notre repas de Pâques, on ne fait pas l'impasse sur l'agneau mais pour changer du gigot, nous vous proposons une souris d'agneau confite à l'ail et romarin au piment d'Espelette.

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Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

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Espagnole (A l')

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Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

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Ajwain

Anis

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Anis vert

Cannelle

Cardamome

Carvi

Colombo

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Curcuma

Épices cajun

Épices indiennes

Épices mexicaines

Épine-vinette

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Fève tonka

Galanga

Genièvre

Gingembre

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Mélange d'épices

Muscade

Nigelle

Paprika

Piment

Poivre

Raifort

Safran

Sésame

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Vanille

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Gâteau basque

Marmitako

Pintxo

Piperade

Jalapeno

Piment coréen

Piment de Cayenne

Piment de la Jamaïque

Piment doux

Piment oiseau

Pimenton

Piment rouge

Piment vert

Piquillos

Purée de piments

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Chic, chic, chocolat

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